Bon appétit les copinettes !

En faisant le tour des recettes , je m'aperçois

que l'on oublie un peu les légumes anciens , je vais donc m'attacher (?)

 au cours des prochaines semaines à vous  faire découvrir ou redecouvrir certains cucurbitacés.

Nous parlerons donc aujourd'hui du Potimarron

C'est un légume magique, riche en vitamines, magnésium, calcium et acides aminés .

Sa saveur rappelle le goût de la chataigne , agréable en flammiche ou purée ,mais la diversité de ses capacités  nous permettent d'accomoder un repas complet  du hors d'oeuvre au dessert

Voici la rectte de la TOURTE au POTIMARRON

pour 6 personnes :

1 pate brisée , 1 potimarron ,1oignon, 3 oeufs entiers,60 grs de gruyère rapé , sel, poivre

Couper le potimarron en morceaux sans éplucher, retirer les pépins, cuire au bain marie 25 minutes environ.

Réduire en purée,  ajouter les jaunes d'oeufs hors du feu.

Battre les blancs en neige et incorporer délicatement

Garnir la pate étalée, avec la préparation.

Parsemer de gruyère et faites gratiner au four 35 minutes à 250 °

recette carrefour

Confiture de potimarron, poires et noix de coco

Préparation :20 minutes    Cuisson :50 minutes

Pour 8 personne(s)

- 500 g de chair de potimarron
- 500 g de poires
- 2 citrons
- 80 g de noix de coco râpée
- 800 g de sucre semoule ou cristallisé

Peler et épépiner les poires. Les couper en petits morceaux et les arroser avec le jus d'1 citron. Couper la chair du potimarron en très petits morceaux.

Mettre les morceaux de poires et potimarron dans un grand saladier ou une terrine avec le sucre. Mélanger le tout. Laisser macérer toute une nuit couvert d'un film alimentaire ou d'un linge à température ambiante.

Le lendemain, mettre le tout dans une bassine à confiture avec le jus d'1 citron et la noix de coco râpée. Faire cuire sur feu moyen pendant 50 minutes environ. Remuer régulièrement pendant la cuisson.

La confiture est prête à être mise en pots quand elle devient translucide ou que quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent. Mixer la confiture (mais ce n'est pas indispensable).

Mettre la confiture chaude en pots. Ils doivent être ébouillantés et secs. Fermer et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

Savourer sur du pain frais, des crêpes, des gaufres, avec du yaourt nature, du fromage blanc...

www.750g.com

Régalez vous !

Hello, c’est Sanorélia !

Je sais que je ne suis pas très présente sur le blog avec ma Mum chérie.

Mais je travaille moi, je ne suis pas encore à la retraite … plus que 30 ans à travailler, ouf !

Bref, je vous poste la recette des amandines, tirée de mon livre de cuisine INSTANTS GOURMANDS (Ed. Auzou). Ma Mum me l’a offert pour mes 19 ans, parce que je cite « une maman doit apprendre à cuisiner à sa fille… ».

Voici la recette d’origine :

- 8 blancs d’œuf

- 100g de farine

- 100g d’amande en poudre

- 300g de sucre

- 200g de beurre

- 1 paquet de sucre vanillé

1- Mettez la poudre d’amande, le sucre et la farine dans une terrine et délayez tous ces ingrédients avec les blancs d’œufs non battus !

2- Lorsque le mélange est bien lisse, faites fondre 175g de beurre à feu moyen dans une casserole, jusqu’à ce qu’il prenne une coloration noisette, versez-le alors chaud sur la pâte ainsi que le sucre vanillé et mélangez intimement. C’est de la cuisson du beurre que dépend le goût délicat du friand.

3- Faîtes ramollir les 25g restant de beurre et badigeonnez au pinceau des petits moules ronds à tartelettes. Remplissez-les de la préparation à la cuiller à café, et mettez-les à four chaud 20 minutes, en surveillant la coloration. Couvrez-les d’une feuille d’aluminium s’ils brunissent un peu trop rapidement.

Pour ma part, je modifie un poil les ingrédients :

- 4 blancs d’œuf  + 2 œufs entiers

- 60 g farine + 40g de maïzena

- 100g d’amande

- 200 à 250g de sucre

- 150g de beurre fondu avec une cuiller à soupe d’huile (ça évite de brûler le beurre…)

- 2 paquets de sucre vanillé ou une cuiller à café d’extrait de vanille

Ensuite les étapes 1 et 2 sont identiques. Pour la phase 3, la cuisson, j’utilise les moules en silicone donc je ne les beurre pas. Il faut bien les nettoyer, c’est tout.

Et Zou … au four !

Selon les envies, je suis la même recette mais en utilisant 50g d’amande en poudre et 50g de noisette en poudre. Là, plutôt qu’un biscuit assez compact aux amandes, on a un gâteau plus aéré et gonflé… et tout aussi bon !

Voilà c’est fini pour ce dimanche. Je vous souhaite de bien profiter de cette heure supplémentaire aujourd’hui.

Salutations !

cot , cot , cot .....

Néférou, devant son aquarium et ses copains poissons,  s'en lèche les papattes mais ce n'est pas parce qu'elle  a goûté cette recette, je viens juste de la  trouver  sur le blog de Magloo
qui a voulu allier sa région la bretagne et la Belgique
 allez faire un tour chez http://magloomandises.canalblog.com/ si le coeur vous en dit .....
Mais alors là, je dis STOP !
assez de tentations sur le NET ! ! !
Ma p'tite Zéliane , tu as un blog de broderie , pas culinaire ...
 mais je me dis que ces recettes peuvent interesser certaines d'entre vous
pour les p'tits z'enfants alors ......


Caramel au Beurre Salé aux Spéculoos

Pour 2 pots :  Préparation : 15 mn, Cuisson : 10 mn. Repos : 2 h. Facile et économique !

Ingrédients :  300 g de sucre fin, 25 g de beurre 1/2 sel, 20 cl de crème liquide, 250 g de spéculoos, 1 cuil. à café de cannelle moulue, 5 cl d'eau, 1 trait de citron.

1] Réduire en poudre les biscuits aussi finement que possible à l'aide d'un mixeur électrique. Réserver.

2] Faire cuire le sucre additionné de l'eau et du citron dans une casserole à fond épais jusqu'à obtention d'un caramel ambré clair. Retirer du feu.

3] Incorporer le beurre froid en parcelles et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu et amalgamé. Ajouter par petites touches la crème liquide en mélangeant entre chaque ajout. Remettre sur feu doux 2 à 3 minutes.

4] Hors du feu, ajouter la poudre de spéculoos et la cannelle moulue. Bien mélanger afin d'avoir une jolie crème homogène. Personnellement, je n'ai pas mis les 250 g de poudre de spéculoos, à vous de juger la quantité pour obtenir la consistance désirée.

5) Verser dans 2 pots et laisser refroidir à température ambiante. Réserver au frais de 15 jours à 3 semaines.


                   

Je n’ai pas testé cette recette , proposée par Gloria ,je compte sur vous pour me dire ce que vous en pensez….

Bavarois à l'ananas et à la menthe

Pour 4 personnes

1- Trempez la gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer le jus d'ananas dans une petite casserole 2 à 3 mn à feu doux.
2- Egouttez la gélatine et mélangez-la au jus d'ananas. Laissez refroidir.
3- Versez la préparation dans le mixeur, ajoutez le sucre, le lait Gloria, le fromage blanc et la menthe. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4- Montez le blanc en neige. Incorporez-le délicatement au contenu du mixeur.
5- Versez la préparation dans 4 petits ramequins. Laissez au réfrigérateur pendant 2 h. Démoulez les bavarois sur des assiettes et servez aussitôt.

Vous trouverez d’autres recettes sur  http://www.recettes-gloria.fr/

à bientôt  ......

 
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