Je refais un essai car je me suis rendu compte qu'on ne voit pas ma recette j'espère que ça va fonctionner ....
Coucou les copinettes !
Avez vous déjà connu comme moi les affres de l'angoisse à savoir : que vais je faire à manger pour les fêtes ? ? ?
l'angoisse totale , comment réussir quelque chose qui sort un peu de l'ordinaire tout en étant mangeable ! !
Premièrement : le foie gras
ok ! diverses recettes immanquables .....
mais....... me voilà partie sur le net et je tombe sur une recette d'Anne Sophie PIC qui n'est pas la première venue ! ! ! ....Oh la la... comment un microbe comme moi (en cuisine s'entend) va t elle faire une recette aussi .....inratable !
Aller je me lance ......... et voici pour vous la recette d'un succulent foie gras cuit en 6 minutes chrono ......à la cocotte minute ! ! !
par Anne-Sophie Pic le 20 décembre 2011
Commandez votre foie gras de 500/600 g à l’avance chez un volailler et veillez à sa grande fraîcheur. Cette recette est top car sa cuisson à l’autocuiseur permet une texture douce et surtout, ne nous le cachons pas, nous facilite la vie le soir du réveillon!
Réalisez tout d’abord la marinade du foie gras ; mélangez 1 litre de vin rouge – un Crozes-Hermitage est idéal -, 50 g de sucre, 10 cl de crème de myrtilles, 1 bâton de cannelle, 1 badiane, 2 g d’anis en grains, 10 g de sel, 2 pincées de poivre noir. Faites bouillir, laissez refroidir.
Versez la marinade dans l’autocuiseur, placez le foie gras salé et poivré dans le panier. Plongez le panier dans l’autocuiseur en veillant à ce que le foie soit entièrement recouvert de marinade. Fermez l’autocuiseur, mettez sous pression et faites cuire 6 minutes.
Ôtez du feu, laissez refroidir sans retirer la soupape( faites couler de l'eau froide sur le couvercle pour stopper la cuisson) et ouvrez l’autocuiseur. Servez chaud ou froid, accompagné d’une mousseline de betterave par exemple…
Pour celle-ci, c’est également très simple et délicieux! Faites cuire 3 betteraves rouges à l’autocuiseur (encore lui!) pendant 25 minutes, puis mixez-les avec 1 zeste d’orange et le jus d’une orange. Ajoutez 2 noix de beurre fondues, salez légèrement et placez au réfrigérateur. Que vous choisissiez de servir votre foie gras chaud ou froid, votre purée de betterave est toujours froide!
Inratable et bluffant!
Cette mousseline sera très bien également l'été ..........
**************
Je dois dire que j'ai eu quelques frayeurs en voyant ce foie si noir mais courageusement je l'ai mis en terrine avec un bocal dessus ( ce qui naturellement n'est pas à faire puisque ça m'a arrondi mon foie , pas facile ensuite de faire de jolies tranches , alors qu'avec un peu de jugeotte j'aurais decoupé un carton de la taille de ma terrine , bien enveloppé de cello frais et ensuite le bocal dessus ! ! ! !
Mais je dois dire que 2 jours apres , il était succulent et il n'en est pas resté une miette ! !
Présenté sur une rondelle de pate feuilleté , une rondelle de pomme granny , et décoré une chiffonnade de jambon de Bayonne , accompagné de la mousseline de betterave , ( un peu de cerise noire au cas où....) et un decor de pain d'épices , c'etait super et original au niveau gout , un franc succès !
voici la rectte pain d'epices facile
Pain d'épices
Préparation : 10 mn | Cuisson : 45 mn | Difficulté : Facile
Pour 8 personnes Recette proposée par Gwénaëlle Barria
- 250 gr de farine
- 200 gr de miel liquide
- 50 gr de sucre roux
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuiller à café de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)( moi j'ai mis de la poudre à pain d'epices 1 cuilère à soupe de chez epicetoo pour les orleanaises , epiceztout est au campo santo tous les 8 mai pour la fete de Jeanne d'Arc
1/2 cuiller à café d'Anis en grain (j'utilise l'Anis vert de Ducros)
Dans un robot, mélanger tous les ingrédients. ( moi j'ai melangé au fouet )
Beurrer un moule et y verser le mélange. ( je ne beurre pas , je chemise le moule avec un papier cuisson )
Faire cuire au four th.6 (170°C) pendant 45 min environ
| Pour finir... Une petite boule de glace à la vanille se mariera très bien avec le pain d'épices ! |
Trois fois 3 étoiles depuis 1934 : Anne-Sophie Pic (3 étoiles au guide Michelin à partir de 2007), après son grand-père André Pic (3 étoiles à partir de 1934) et son père Jacques Pic (3 étoiles à partir de 1973).
Le 24 septembre 2007, elle a été élue « chef de l'année » par les huit mille chefs répertoriés dans le guide Michelin. C'est la première femme à obtenir ce prix, créé en 1987.
Le 18 avril 2011, elle reçoit le prix Veuve Clicquot de la « Meilleure Femme Chef du Monde ».
(Dixit Wikipédia ! )
/fdata%2F1443388%2F%2Favatar-user-455582-tmpphp41C1mN.jpeg){kind=avatar}
